Voici une recette de pain d'épices qui a beaucoup de succès auprès des grands et des petits. Elle est pratiquement inratable . Il ne faut pas hésiter à ajouter des épices même si il s'agit d'une farine à pain d'épices. La farine s'achète dans les magasins BIO ou magasin style Truffaut. Moi, je me fournis à la ferme de Gally à Versailles.

Ingrédients :

 250 g de farine à pain d’épices

 250g de miel liquide,

 12,5 cl de lait

75g de beurre 

 30g de poudre d’amandes (pour le moelleux)

 1 œuf,

 1 /2 sachet de levure chimique

 4 c à café de quatre épices ou 1 c à café de chaque épice (gingembre, cannelle , anis étoilé , clous de girofle, muscade )

Faire fondre le beurre avec le miel  et le lait à feu doux.

 Mélanger dans un saladier les farines, la levure et les épices. Faire un puits et verser la préparation précédente et bien mélanger.

 Laisser un peu refroidir et ajouter l’œuf .

  Verser dans un moule à cake beurré, et cuire 30’au four préchauffé à 160°

 Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau. Filmé , il se conserve au moins deux semaines.( chez nous, jamais nous ne le conservons jusqu'à cette date !!!)

un pur moment de douceur. Depuis que j'ai découvert le Dulcey, j'essaie de le mettre à toutes les sauces!!

Je cherchais une recette d'entremets pour la communion d'Ysa . et j'ai découvert une recette ici  ou ici que j'ai légèrement modifiée.

Le principe est une génoise, un croquant praliné et un entremets dulcey. Je voulais ajouter une touche acidulée avec le fruit de la passion. En cherchant, j'ai trouvé une recette de ganache passion de M. Hermé (pas moins!!) ici .

A la dégustation, l'ensemble est harmonieux, cette petite note acidulée relevant le Dulcey et le praliné.

Ce dessert n'est pas difficile. il demande juste de bien composer les étapes dans l'ordre.

Voici la recette avec le moule Vortex de Silikomart

• Génoise noisette

3 blancs d’oeufs

65g de sucre glace

20g de farine

70g de poudre de noisettes 

• Croustillant

150g de pralinoise

70g de gavottes (8 paquets de 2 gavottes)

80g de pralin

• Ganache chocolat/passion

250 g de jus de passion ( que j'achète tout prêt de la marque Ravifruit, beaucoup moins onéreux)

550 g de chocolat au lait

60 g de beurre mou

• Mousse Dulcey

3 feuilles de gélatine de 2g

250g de chocolat Dulcey Valrhona

130g de lait

27cl de crème liquide entière

Dans un premier temps, préparer la génoise. Monter les blancs en neige. Tamiser le sucre glace et la farine. Les ajouter aux blancs puis ajouter la poudre de noisettes, mélanger délicatement le tout à la maryse et verser  sur une plaque silpat . Cuire 15 min à 200°. Laisser refroidir. Lorsqu’elle est refroidie, filmer attendant de l'utiliser.

Une fois la genoise refroidie, découper la genoise à la forme du moule en diminuant la forme d'un cm sur tous les côtés pour qu'elle ne se voit pas ensuite.

Dans un second temps, préparer la ganache.

Très simple. porter à ébullition le jus de passion puis le verser sur le chocolat au lait . Mélanger énergiquement. le chocolat doit être "élastique". puis ajouter le beurre ; je mets moins de beurre que dans la recette initiale car je ne veux pas une ganache trop dure. Mélanger à nouveau prestement . La ganache doit être brillante.

Je glisse dans la ganache dans une poche et je la laisse refroidir.

Maintenant attaquons-nous au croquant praliné ( ultra simplissime aussi)

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes, ajouter les gavottes émiettées et le pralin. Mélanger le tout et verser sur la génoise refroidie. Tasser et réserver au frais pour que cela durcisse.

et enfin la mousse Dulcey

Réhydrater les feuilles de gélatine. Faire chauffer le lait, puis y mettre la gélatine essorée et bien mélanger. Verser le lait avec la gélatine sur le chocolat dulcey. Bien mélanger puis donner un coup de mixer plongeant. Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme. Lorsque le chocolat est tiède, incorporer la chantilly au chocolat.

et maintenant passons au dressage :

Sur la génoise/ croquant , étaler la ganache refroidie avec une douille.

sur la ganache, ajouter des noisettes caramélisées.

verser dans le moule la moitié de la mousse Dulcey. Puis renverser la génoise/croquant/ganache/noisettes sur la mousse. Et terminer avec la mousse Dulcey pour bien remplir le moule.

Ensuite bloquer l'entremets au congélateur. quand il est bien congelé , le filmer pour qu'il ne prenne pas le goût des autres aliments.

la veille du jour J, sortir l'entremets et le démouler dans un plat de service et le décorer.

J'ai voulu le décorer avec une bombe veloutée blanche. mais le rendu n'était pas terrible. la prochaine fois, je ferai une déco. ( pâte à sucre, caramel, noisette caramélisées, ...)

Cet entremets a été très apprécié. Le goût est sublime. un mélange de douceur et d'acidulé plus une pointe de croquant!! un pur délice. A refaire sans modération.

Dimanche dernier , nous avons fêté la communion d'Ysa.

Ce fut une très belle journée. Toute la famille était présente au grand bonheur de ma pépette.

Comme c'était le week end de la Pentecôte et que tous arrivent de différents contrées, je n'ai pas préparé un repas mais ...4.

Tous ont donné un coup de main... et les plats ont défilé dans la joie et la bonne humeur.

voici les menus de ce week end intense :

Samedi soir

pizzas (thermomix!! ah oui quand même)

taboulé

fromage

et deux desserts ( je n'arrive pas à n'en préparer qu'un) :

mousse au chocolat glacé, coulis chocolat mandarine et chantilly vanille

pana cotta coulis de fraises

Dimanche midi ( le jour J)

des apéritifs en veux-tu , en voilà : wraps (jambon st moret, noix-abricot st moret), gougères, mini-quiches, pana cotta pistou, baguette magique, toasts foie gras, toasts rillettes de sardines, ...

papillote de saumon/chorizo sur lit de légumes accompagné de son risotto.

Rôti de veau et son gratin dauphinois, tomates confites et champignons

fromages

desserts

entremets dulcey

carré de gâteau au chocolat surmonté d'un chou craquelin citron

tartelette fraise /chantilly ivoire-pistache

dimanche soir

galettes saucisses ( Bretagne oblige)

tiramisu dulcey

salade de fruits

lundi midi

parmentier de canard

fromage

crème au chocolat qui glisse toute seule !!

après ce week end, ....eh bien on digère pendant une semaine !! et on va courir .....

Mercredi , au cinéville Colombier, nous sommes allés avec nos cousins voir le film de LEGO.

Voici nos impressions .

MAylis : Nous avons trouvé le film drôle , vivant, avec de l'action.

Ysaline : C'était super bien et super rigolo.

Klervie : J'ai eu un peu peur des méchants.

MAman : C'est complétement décalé et plein d'humour. C'est une jolie pub à la gloire de LEGO.

Nous n'avons pas été déçues. Nous avons passé un bon momnet et nous étions contentes de le partager avec nos cousins qui sont fans de LEGO.

Nous recommandons ce film.